Foodservice ist eine Branche mit hohen Gewinnspannen, aber trotzdem kann es für Gastronomen schwierig sein, ausreichend Liquidität aufrechtzuerhalten, um ihre Ausgaben zu decken, und gleichzeitig am Ende des Monats noch etwas übrig zu haben. Es gibt Statistiken, die das genaue Gegenteil belegen, nämlich dass viele Gastronomen ihre Umsätze Monat für Monat steigern.
Um dies zu erreichen, befolgen Sie einfach einige Schlüsselideen, ohne wichtige Details zu unterschätzen.
Bieten Sie mehr, das weckt bei Ihren Kunden den Wunsch, zu Ihnen zurückzukehren.
Eine der besten Möglichkeiten zur Gewinnsteigerung besteht darin, Ihren Stammkunden mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis zu bieten. Sie könnten beispielsweise Punktesammlungen oder Treueprogramme erstellen, Prepaid-Karten vorschlagen, auf die Sie je nach geladenem Betrag größere Rabatte gewähren, oder Sonderangebote oder andere Werbeaktionen anbieten, mit denen Sie Ihre treuesten Kunden belohnen.
Mehr anzubieten mag für Sie unlogisch erscheinen, aber mit der Zeit werden diese Marketingtechniken zu einer allmählichen Umsatzsteigerung führen; Tatsächlich konnten viele Restaurants dank Treueprogrammen ihren Umsatz Jahr für Jahr kontinuierlich steigern.
Um diese Systeme optimal zu nutzen, können Sie Ihren Kunden nach einer bestimmten Anzahl von Einkäufen einen Rabattgutschein oder ein kostenloses Mittagessen anbieten oder eine Gewinnlotterie veranstalten. All dies garantiert Ihnen Stammkunden und hervorragende Bewertungen. Um am Treueprogramm teilzunehmen, können Sie Ihre Kunden bitten, ein Formular mit persönlichen Daten auszufüllen: Name, Geburtsdatum und E-Mail-Adresse; Zunächst zögert der Kunde möglicherweise und denkt, dass Sie ihm unerwünschte Werbebotschaften senden werden: Beruhigen Sie ihn, indem Sie ihm per E-Mail mitteilen, dass er an seinem Geburtstag ein besonderes, nur ihm gewidmetes Geschenk erhalten wird.
Auf diese Weise wird er verstehen, dass Sie bereit sind, ihn für seine eifrige Präsenz in Ihrer Einrichtung zu belohnen, und er wird daher eher geneigt sein, an dem Programm teilzunehmen, da er von den auf ihn zugeschnittenen Vorteilen profitieren wird . Dies ist der Beginn eines präzisen Marketingplans für Sie, der Ihnen dabei hilft, Kunden zu binden.
Wenn Sie wissen, was er während seiner Besuche konsumiert hat, erzählen Sie ihm auch davon: Je persönlicher und ansprechender die E-Mail, desto mehr wird er ermutigt, wiederzukommen (und gut über Sie zu sprechen).
Neue Kunden gewinnen
Wenn es darum geht, den Umsatz zu steigern, ist die Gewinnung neuer Kunden ebenso wichtig wie die Bindung von Stammkunden. Während Punktekarten für diejenigen großartig sind, die Ihr Geschäft bereits besuchen, erfordert die Gewinnung neuer Kunden etwas mehr Innovation, ermöglicht Ihnen aber auch mehr Kreativität.
Soziale Medien sind die beste Ressource für die Neukundengewinnung. Es ist sicherlich sehr nützlich, eine Facebook-Seite oder einen Twitter-Account zu eröffnen, aber noch besser wäre es, sich so zu organisieren, dass Kunden ihre Präsenz in Ihrem Restaurant in sozialen Netzwerken teilen können. Jedes Mal, wenn sie es tun, zeigen sie ihren Freunden oder Followern (normalerweise mindestens hundert Personen) an ihrer Wand, wo sie sind und was sie tun.
Das ist die beste Werbung, die Sie je hatten: Sie ist kostenlos und erreicht genau die Zielgruppe, die Sie interessiert. Der andere Schritt besteht darin, eine Marke für Ihre Rezepte zu erstellen, sofern Sie dies noch nicht getan haben. Denken Sie an den Big Mac oder den Whopper, sie sind auf der ganzen Welt bekannt, ebenso wie die Unternehmen, die sie erfunden haben.
Bewerten Sie, welches Gericht am meisten nachgefragt wird, und geben Sie ihm einen eingängigen Namen. Der Name könnte beschreibend (Das Haus der Pasta), witzig (das große, fette Sandwich) oder in einer anderen Sprache (Berg der Pommes) sein; Je origineller die Namen, desto besser bleiben sie dem Kunden im Gedächtnis.
Sie könnten Werbeaktionen erstellen, die sowohl für Sie als auch für Ihre Geschäftspartner von Vorteil sind. Wenn Sie beispielsweise eine Bar haben, könnten Sie mit Ihrem Spirituosenlieferanten eine Vereinbarung treffen: Beim Kauf einer Kiste Bier im Laden erhält der Kunde ein Freibier an der Bar oder umgekehrt, indem er an der Bar ein Pint konsumiert In der Bar erhält er einen 10 %-Gutschein für den Kauf einer Kiste Bier im Laden. Dieser einfache Austausch wird Ihnen helfen, das Bewusstsein zu schärfen und Unternehmen in Ihrer Region auszubauen.
Speisekarten und Angebote diversifizieren
Es gibt andere Möglichkeiten, Kunden zu gewinnen. Wenn Ihr Restaurant beispielsweise hauptsächlich auf das Mittagessen ausgerichtet ist, sich aber morgens in einer Gegend mit viel Fußgängerverkehr befindet, könnten Sie ein „Frühstücksmenü“ erstellen, kombiniert mit einem kleinen Rabatt für das Mittagessen. Wenn Sie jedoch ein Restaurant mit überwiegend Bar-Gebiet betreiben, sollten Sie darüber nachdenken, ein Spätabendmenü anzubieten. Schauen Sie sich um, beobachten Sie die Konkurrenz, Sie werden sicherlich neue Ideen finden, mit denen Sie neue Kunden gewinnen können.
Vielfalt bei Ihren Mahlzeiten
Zeiten zu verkürzen und den Aufwand zu minimieren ist mittlerweile an vielen Veranstaltungsorten ein Muss. Schneller Service ist der König der Bequemlichkeit; Das Essen ist bereits fertig, wird von Lampen warm gehalten und wartet auf die nächste Bestellung. Aber es ist nicht notwendig, ins Extreme zu gehen; Manchmal kann es vorkommen, dass alle Tische besetzt sind. Eine Möglichkeit, sich nicht darum kümmern zu müssen, die Tische schnell abzuräumen, während die Küche trotzdem funktioniert und die Schublade voll ist, besteht darin, ein Menü zum Mitnehmen zusammenzustellen, angereichert mit köstlichen Speisen, die dazu anregen Der Kunde kann Ihre Köstlichkeiten bequem zu Hause probieren, ohne kochen zu müssen.
Ein weiterer Schritt in Richtung Convenience ist die Lieferung nach Hause: Obwohl sie nicht mit der Idee des Ausgehens zum Abendessen übereinstimmt, hat sich diese Methode vor einigen Jahren durchgesetzt und sich sehr schnell verbreitet (zuordnen aber Lieferung an zuverlässige Fahrer).
Sie könnten auch in die Welt der Technologie einsteigen und spezielle Apps nutzen, die Ihnen im Austausch für einen kleinen Prozentsatz der Bestellungen eine große Sichtbarkeit garantieren. Diese Apps sind nicht immer ideal, insbesondere wenn Sie sich außerhalb der großen städtischen Zentren befinden. Wenn Sie jedoch bereits alles andere ausprobiert haben, können sie Ihnen dennoch bei Ihrem Ziel helfen.
In allen Restaurants fragt man am Ende des Abendessens, ob man mehr möchte, und zeigt die Dessertkarte. Diese Frage veranlasst den Verbraucher, über den Verzehr eines Desserts nachzudenken, auch wenn er zuvor nicht darüber nachgedacht hat. Bedenken Sie, dass diese Technik auch bei Vorspeisen und Bittergerichten sehr gut funktioniert. Durch die Nennung leckerer Vorspeisen oder selbstgemachter Digestifs animieren Sie den Kunden zum Mehrverzehr und erhöhen so automatisch die Verzehrmenge.
Abschließend
Wenn Sie darüber nachdenken, den Umsatz Ihres Restaurants zu steigern, müssen Sie immer verschiedene Optionen abwägen: Sie können über Essen zum Mitnehmen, die Vergrößerung Ihres Kundenstamms, die Bindung von Stammkunden oder das Folgen einer Intuition sprechen , sich in einer neuen Marktnische niederzulassen, um Ihr Geschäft zu erweitern, aber am Ende wird die Wahl einzig und allein von Ihnen abhängen. Denn nur Sie wissen, was das Beste für Ihr Unternehmen ist. Wer Tag und Nacht mit Liebe und Hingabe daran arbeitet, wird am Ende die beste Lösung finden. Alles, was es braucht, ist nur ein bisschen Innovation.
