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Creare un menu di successo: segui i nostri consigli

Kreieren Sie ein gelungenes Menü: Folgen Sie unserem Rat

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Erstellen Sie schnell und einfach ein erfolgreiches Menü. In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen einige Strategien, mit denen Sie ein erfolgreiches Menü erstellen können, mit dem Sie neue Kunden gewinnen und Ihre Gewinne maximieren können. Bei der Führung eines Restaurantbetriebs ist es notwendig, das gastronomische Angebot sorgfältig zu analysieren und zu planen. Nur so ist es möglich, ein erfolgreiches Menü zu kreieren. Mit unseren praktischen Ratschlägen verwandeln Sie Ihre Speisekarte in ein leistungsstarkes und wertvolles Marketinginstrument. Heute haben Branchenexperten eine echte Wissenschaft namens Menü-Engineering entwickelt, die den Umsatz Ihres Restaurants revolutionieren soll. Mit der Menü-Engineering-Technik können Sie bei der Umstrukturierung des Menüs sowohl Ihre Ideen als auch Ihre Kreativität optimal nutzen. Wenn Sie mehr wissen möchten, besuchen Sie die Seite ausführliche Informationen.

 

Erstellen Sie ein erfolgreiches Menü: Analysieren Sie die Menüpunkte sorgfältig

 

Der erste Schritt, der für die Erstellung eines erfolgreichen Menüs von grundlegender Bedeutung ist, besteht in der sorgfältigen Analyse der Elemente, aus denen das Menü besteht. Um den Gewinn zu maximieren, muss zunächst der Preis der Gerichte korrekt sein und mit dem Referenzmarkt übereinstimmen. Nachdem wir einen angemessenen Preis für unsere gastronomischen Spezialitäten ermittelt haben, ist es wichtig, die Auswahl der Kunden in Bezug auf die auf der Speisekarte verfügbaren Gerichte zu überwachen. Die gewonnenen Informationen können in einem Diagramm dargestellt werden. Die X-Achse stellt die Zufriedenheitsbewertung dar, während die Y-Achse den erzielten Gewinn angibt. Auf diese Weise ist es möglich, die beliebtesten Gerichte aufzuwerten und die Gerichte, die nur begrenzten Erfolg haben, zu eliminieren oder zu modifizieren.

 

Planen Sie Ihr Menü sorgfältig

 

Es gibt eine Reihe von Strategien, die von Branchenexperten entwickelt wurden und es Ihnen ermöglichen, durch die Neuorganisation der Speisekarte einen höheren Gewinn zu erzielen. Zu diesen Strategien gehört zunächst die Aufwertung einiger grafischer Elemente und die Eindämmung der Kosten der Gerichte. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass Gäste häufiger das Gericht bestellen, das ihre größte Aufmerksamkeit erregt. Da Kunden die Speisekarte etwa 109 Sekunden lang betrachten, ist es wichtig, wichtige Elemente sehr sorgfältig hervorzuheben, damit sie gut erkennbar sind. Um die Aufmerksamkeit auf die Menüpunkte zu lenken, die wir hervorheben möchten, können wir ein Foto oder ein grafisches Element einfügen. Ein weiterer einfacher Trick besteht darin, die Gerichte, die wir am meisten verkaufen möchten, in der oberen rechten oder oberen linken Ecke zu platzieren. Laut Psychologen neigen unsere Augen tatsächlich dazu, sich auf diese Positionen zu fixieren, wenn wir zum ersten Mal auf eine Speisekarte schauen. Daher ist es wichtig, dass jedem Gericht eine kurze, appetitliche Beschreibung beigefügt wird, die den Gaumen der Gäste anregt und ihre Wahl bestimmt.

 

Psychologische Strategien

Um ein erfolgreiches Menü zu erstellen und Ihren Gewinn zu steigern, ist es notwendig, einige Aspekte der menschlichen Psychologie zu bewerten. Aus dieser Perspektive stellt die Wahl der Farbe eine einfache Strategie dar, mit der wir den Umsatz leicht steigern können. Tatsächlich üben Farben eine starke Anziehungskraft auf unser Unterbewusstsein aus. Helle Farben wie Orange, Gelb oder Rot sorgen für mehr Aufmerksamkeit und regen den Appetit an. Ein weiterer Trick, der für die Erstellung eines erfolgreichen Menüs nützlich ist, besteht darin, eine leicht lesbare Grafikschriftart zu wählen, die die Menüelemente klar und deutlich sichtbar macht. Es ist auch notwendig, dass die Dessertkarte separat ist. Tatsächlich könnten sich Kunden oft für ein attraktives Dessert entscheiden und auf die Verkostung einer Vorspeise verzichten. Das Vorhandensein einer separaten Speisekarte erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Umsatzsteigerung, sowohl bei Desserts als auch bei Vorspeisen. Wie wir gesehen haben, genügen nur wenige Vorsichtsmaßnahmen, um ein erfolgreiches Menü zusammenzustellen, das es uns ermöglicht, unser Geschäft zu konsolidieren und das gastronomische Angebot optimal zu nutzen.

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