Zum Inhalt springen
de
EUR
Guida per ristoratori: che cos'è l'HACCP e quali prodotti usare?

Leitfaden für Gastronomen: Was ist HACCP und welche Produkte sind zu verwenden?

on

Kundensicherheit geht vor! Was ist HACCP und warum ist es so wichtig

 

In der Restaurantwelt gehört die Zubereitung hochwertiger Gerichte einfach zum Job. Ein weiterer grundlegender und oft übersehener Aspekt betrifft Hygiene und Lebensmittelsicherheit, um einer Reihe von Risiken vorzubeugen, die die Lebensmittelsicherheit und damit die Gesundheit der Kunden gefährden könnten. Aber was ist HACCP?

In einer wettbewerbsintensiven Branche wie der Gastronomie ist HACCP alles! Ein Restaurant, das für seine Aufmerksamkeit auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit bekannt ist, kann sicherlich mehr Kunden anziehen und bessere Bewertungen erhalten als ein Restaurant, das diese Aspekte vernachlässigt. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was es ist und warum es wichtig ist, den Ruf Ihres Restaurants zu verbessern.

 

Was ist HACCP und wie wurde es erstellt?

 

Das HACCP, oder Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte, ist ein Präventionssystem, das darauf abzielt, die Lebensmittelsicherheit während aller Phasen der Zubereitung zu gewährleisten , Verwaltung und Konservierung von Lebensmitteln. Dieses System wurde in den 1960er Jahren von der NASA entwickelt, um die Lebensmittelsicherheit für Astronauten zu gewährleisten, und ist seitdem zum globalen Standard für Lebensmittelsicherheit geworden.

HACCP umfasst die Reinigung, Desinfektion und Hygienisierung eines Raumes und basiert auf 7 Prinzipien, darunter:

  • Gefahrenanalyse;
  • Identifizierung kritischer Kontrollpunkte;
  • Die Festlegung kritischer Grenzwerte;
  • Überwachungsverfahren;
  • Korrekturmaßnahmen;
  • Die Verifizierungsverfahren;
  • Die endgültige Dokumentation.

 

Die Befolgung dieser Best Practices in einer Restaurantküche und in Essbereichen kann dazu beitragen, Lebensmittelkontaminationen zu verhindern und die Sicherheit Ihrer Kunden zu gewährleisten. Aber was genau bedeutet das alles? Vereinfacht ausgedrückt bedeutet dies, dass Sie alles tun müssen, um Gefahren für die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Restaurant zu verhindern, zu beseitigen oder zu minimieren.

 

Warum es wichtig ist zu wissen, was HACCP ist: Hygienerisiken

 

In der Gastronomie gibt es viele Hygienerisiken, die zu Problemen bei der Lebensmittelsicherheit führen können, darunter:

  • Die Kreuzkontamination, die auftreten kann, wenn rohe Lebensmittel mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen . Dieses Risiko kann durch die Verwendung unterschiedlicher Behälter für rohe und gekochte Lebensmittel und vor allem durch regelmäßige Reinigung und Desinfektion von Geräten und Oberflächen vermieden werden.
  • Die unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln stellt ein Risiko dar, das zur Vermehrung von Keimen führen kann. Diese Gefahr kann vermieden werden, indem Lebensmittel bei der richtigen Temperatur gelagert und innerhalb des Verfallsdatums verwendet werden. Außerdem sollten verderbliche Lebensmittel sofort in den Kühlschrank gestellt werden!
  • Das Nichtsäubern von Geräten und Oberflächen ist eine weitere schlechte Angewohnheit, die zur Ansammlung von Schmutz und Keimen führen kann.
  • Schließlich kann mangelnde Schulung des Personals zur Lebensmittelsicherheit zu Fehlern führen, die die Lebensmittelsicherheit gefährden können. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, das Personal angemessen zu schulen und sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter die Bedeutung guter Hygienepraktiken verstehen.

 

4 Produkte für die HACCP-sichere professionelle Reinigung

 

Um Ihre Küche HACCP-sicher zu halten, dürfen einige Produkte nicht fehlen. Hier sind vier, die Ihnen helfen können, Ihre Küche sicher und desinfiziert zu halten:

  1. Oberflächenreiniger: Dieses Produkt ist für die Reinigung von Arbeitsplatten und das Entfernen von Schmutz und Speiseresten unerlässlich. Ein wertvoller Verbündeter ist der Bactosan-Reiniger auf Alkoholbasis, der auf einer Vielzahl von Oberflächen verwendet werden kann, darunter Edelstahl, Kunststoff und Glas.
  2. Oberflächendesinfektionsmittel: Dies ist ein Produkt, das in der Lage ist, die meisten auf sauberen Oberflächen vorhandenen Keime zu beseitigen und so eine Kontamination zu verhindern. Ein Beispiel hierfür ist das Produkt Fadion, das zur Desinfektion aller Lebensmitteloberflächen, aber auch Tische, Stühle, Fensterrahmen und Türen geeignet ist.
  3. Gerätereiniger: Unverzichtbar für die Entfernung hartnäckigster Verschmutzungen aus Öfen und Kühlschränken sowie für die gründliche Reinigung von Dunstabzugshauben und Filtern. Probieren Sie den Ecofoam-Entfetter, das Reinigungsmittel mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis.
  4. Badezimmerbodenreiniger: Er ist unerlässlich, um Küchenböden sauber und sicher zu halten, wie z. B. das Pharmaform-Reinigungsmittel, das sich zum Desinfizieren von Böden, Wänden und Badezimmern eignet.

 

Wo können Sie Reinigungsprodukte für Ihre Räumlichkeiten kaufen?

 

Da Sie nun wissen, was HACCP ist, wissen Sie, dass Sie auf der Website EinwegTischdecken.com die richtigen Produkte finden können, um Ihre Küche auf dem neuesten Stand zu halten: Sie werden eine große Auswahl finden Sortiment an Reinigungs- und Hygieneprodukten, die Ihnen bei der Einhaltung der HACCP-Standards helfen.

Ob Sie nach Reinigern, Desinfektionsmitteln, Desinfektionsmitteln oder anderen Reinigungsprodukten suchen, wir haben alles, was Sie brauchen, um Ihre Küche sicher und desinfiziert zu halten.

Sind Sie sich nicht sicher, was Sie kaufen sollen? Kontaktieren Sie uns für Zweifel oder weitere Informationen zu den für Ihren Veranstaltungsort geeigneten Produkten!

    Hinterlassen Sie hier Ihren Kommentar

    Related Posts

    Flexitariani all'arrembaggio
    June 06, 2024
    Flexitariani all'arrembaggio

    Costruire menu capaci di soddisfare la maggior parte dei gusti alimentari dei clienti è sempre più strategico. Perché anche chi...

    Lesen Sie den Artikel
    Il menu green mette radici anche al bar
    June 06, 2024
    Il menu green mette radici anche al bar

    Dalla colazione al pranzo si moltiplicano le proposte veg. Si va dai cappuccini al croissant per proseguire, a mezzogiorno, con...

    Lesen Sie den Artikel
    Drawer Title
    Ähnliche Produkte